近期大量上市，多人吃进急诊室！食用注意事项来了！
眼下正是春笋大量上市的时节，很多人对这种季节限定美食是情有独钟，春笋营养健康，吃法多样。
不过也有这样一句俗语：不食嘴馋，食之胃寒。这不，最近有人吃进急诊室的热搜已经让人心生疑惑了：
可以惊诧，但别怀疑笋！
事实上，每年这个季节都有不少人因为吃春笋住进医院。常为食用过多或者食用不当，引起消化道问题。
春笋，含有较多的草酸和鞣酸以及粗纤维，这些成分或是不容易消化，或是容易与其他食物成分结合，大量食用后既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
如果本身肠胃功能比较弱，或者患有胃肠道疾病，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良，胃胀气、反酸、嗳气等不适，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
春笋味道鲜，主要是因为呈味物质氨基酸的含量较为丰富。春笋中还含有丰富的还原糖，能让竹笋吃起来口感鲜甜，但这种甜存留的时间不长，会随着春笋的呼吸强度的下降而降低，所以春笋一定要挑选新鲜出土的。
春笋的营养价值还在于：
不溶性膳食纤维丰富：含量高达2.8克/100克，是小油菜的4倍。不溶性膳食纤维可促进胃肠的机械运动，促进排便，增加饱腹感等，这可能也是为啥大家说它“刮油”吧。
矿物质铁、钾含量高：铁含量为2.4克/100克，虽没菠菜的高，但对补铁也有尽力，其钾含量也可圈可点。
春笋虽鲜美，但这几类不宜多吃：
01.胃肠疾病患者及肝硬化患者
春笋中大量的纤维素容易刺激原本就脆弱的消化道，引起出血等不适。
02.肾功能不全者
春笋富含钾，慢性肾功能不全患者体内的钾不容易排出，大量食用春笋容易造成钾在体内蓄积，可能引起高钾血症。
03.各种结石患者
春笋草酸含量高，尿道结石、肾结石、胆结石患者食用可能加重病情。
04.脾胃虚寒、手脚冰冷者、过敏者
这类人不宜多吃，以免引起不适，另外老人儿童体弱者也不宜多吃。
吃春笋指南
春笋营养价值不错，怎样吃笋才能规避上述不利影响呢？平时大家主要食用的春笋有两种，即毛竹笋和雷竹笋，食用建议如下：
01.浸泡、焯水不可少
新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险。不过这些成分都可溶于水，也不耐热。
所以在吃之前，一定要将春笋焯水，沸水中焯水 7~10 分钟就可以大大降低它们的含量，这样能放心食用了。
02.和肉炒，完美肉搭子
笋烧肉，绝绝子。
研究发现，饱和脂肪能很好的与纤维结合，可以跟肉时间炒炖久一点，也能减少对胃部的刺激。
03.加点酸煮制
煮春笋时，加入柠檬酸和少量食盐，可以促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质溶出，还能软化质地。
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